Melanie et Regis
Après de nombreuses années d'expérience en tant que professionnels de la restauration, nous nous sommes retrouvés autour d'un rêve commun et avons commencé à imaginer la possiblité de faire naître quelque chose de nouveau.
C'est ici que nous souhaitons vous inviter à découvrir notre univers,
fait d'expérimentations, d'accords originaux et d'émotions à la fois visuelles et gustatives.
Autant de sensations qui, nous l'espérons, vous laisseront longtemps un agréable souvenir.
Le cœur des montagnes
En parcourant les bourgs valdôtains, c'est à Saint-Christophe que nous sommes tombés amoureux de ce lieu avec murs en pierres et vue sur le Mont-Emilius.
Dès la première visite, nous avons su que nous pourrions y créer un restaurant chaleureux, intégrant à la fois la convivialité et la modernité qui caractérisent les tables françaises aujourd'hui.
Ce lieu est donc devenu notre point de chute, mais surtout le début d'une nouvelle aventure.
je suis Regis le Vouëdec, le Chef de L’Atelier 26.
Cuisiner pour moi est un privilège et un émerveillement continu. Ma curiosité me pousse dans une recherche constante de nouveaux accords, de saveurs inexplorées, pour construire une proposition culinaire variée et variable, raffinée mais pas ennuyeuse. J'ai un profond respect pour les matières premières, que je sélectionne avec soin, en suivant le cycle naturel de la terre.
C'est pour cette raison que je crée quatre menus différents par an, délicieusement saisonniers. Une liste courte de plats, dont je peaufine les moindres détails avec soin et sans hâte.
J'aime les arts visuels, et je crois profondément que le respect pour vous, nos hôtes, commence par ce que nous offrons à votre regard : lignes et couleurs, volumes et contrastes... Tout concourt à cette harmonie qui pour moi, en cuisine, doit sublimer les saveurs.
«On ne peut pas faire de cuisine si on n'aime pas les gens!»
Joël Robuchon
Je suis Mélanie Lugon, la maître d’hôtel de L’Atelier 26
J'accueille mes hôtes de la même façon que j'accueille mes parents et mes amis, avec une courtoisie et un plaisir authentique.
J'aime raconter. Les accords inhabituels du chef, les ingrédients de qualité qui composent nos plats, les accords avec les vins français ; mais surtout, j'aime raconter les personnes, celles qui travaillent en coulisses avec créativité et passion pour que votre expérience soit agréable... Le chef, les producteurs, les agriculteurs...
Mes années d'expérience en salle m'ont appris l'amour et le dévouement qui se trouve au cœur de chaque bon vignoble et les émotions que peut provoquer une gorgée de bon vin.
C'est pour toutes ces raisons qu'un de mes grands plaisirs est de vous suggérer les bons accords mets et vins, ceux qui seront parfaits pour vous, durant votre dîner à l'Atelier 26.
Quand le restaurant est fermé et que Regis s'occupe de préparer la mise en place en cuisine, je reviens à mes premiers amours professionnels pour m'occuper de la communication du restaurant et de l'organisation des événements que nous accueillons chaque mois.
« Choisis un travail que tu aimes et tu n'auras pas à travailler un seul jour de ta vie »
Confucius